Nutriční péče - stravování pacientů

Strava je nedílnou součástí léčby v nemocnici. Její význam spočívá v dodávce potřebných živin s ohledem na nemoc a zdravotní stav pacienta. Dietní stravování plní současně význam praktické edukace pacienta v oblasti správné výživy. Za ordinaci vhodné výživy (diety) pacienta zodpovídá ošetřující lékař.

Celý proces přípravy, skladování, distribuce a podávání stravy se řídí vnitřními předpisy FN a platnou legislativou.

Úseky podílející se na zajištění stravování:

1. Ústavní dietolog zajišťuje koncepci dietní terapie a poskytuje odborné konzultace ve  FN HK. V oblasti výživy dětí úzce spolupracuje s určeným lékařem Dětské kliniky, který zároveň metodicky vede mléčnou kuchyň.
2. Nutriční terapeuti - sestavují jídelní lístky pro pacienty, provádí kontrolu kvality surovin a hotových pokrmů, dohlíží na průběh přípravy a výdej stravy. Na klinikách pracují formou konzilií. Aktivně vyhledávají nutričně rizikové pacienty, provádí nutriční vyšetření pacientů, sestavují individuální  režim stravování u nutričně rizikových pacientů. Informují hospitalizované a ambulantní pacienty,  případně jejich rodinné příslušníky nebo zákonné zástupce v oblasti dietního omezení pacienta s návrhem jídelníčku a receptur, podávají informace o vhodnosti či nevhodnosti konzumace určitých druhů potravin vzhledem k onemocnění.
3. Stravovací odbor
   Stravovací odbor (kuchyň) je organizačně zařazen pod provozně technickým úsekem nemocnice a je tvořen provozem hlavní kuchyně v areálu FN HK a provozem kuchyně v léčebně návykových nemocí v Nechanicích.
   
   Stravovací odbor zajišťuje stravování pro dospělé pacienty, dětské pacienty od batolecího věku na všech lůžkových pracovištích FN HK.
   
   Výrobní úsek zajišťuje technologickou přípravu stravy, tj. nákup potravin, výrobu jídel, výdej jídel do expedičních a přepravních obalů.
   
   Výroba kojenecké stravy se realizuje v mléčné kuchyni, která patří pod dětskou kliniku. Mateřské mléko se zpracovává v mléčné bance, která spadá pod tkáňovou ústřednu.
4. Dopravní odbor zajišťuje rozvoz stravy podle časového harmonogramu rozvozu stravy.

Stravovací komise je poradní komisí ředitele pro oblast stravování a výživy pacientů. Sleduje kvalitu stravování pacientů ve FN HK s důrazem na adekvátní složení stravy odpovídající  aktuálním medicínským poznatkům o klinické výživě a zároveň koordinuje všechny zúčastněné složky na stravovacím systému FN HK, aby tento cíl co nejefektivněji dosáhly.

U pacientů přijímaných k hospitalizaci je prováděno zhodnocení stavu výživy z pohledu lékaře a všeobecné sestry. Důležité jsou informace o případných potravinových alergiích, zvláštnostech a odlišnostech v režimu stravování a výživových zvyklostech (odmítání hovězího a vepřového masa, veganství apod). Na základě posouzení stavu výživy je naordinována konkrétní dieta, která je součástí léčebného režimu. V případě potřeby je stanoven plán péče v oblasti výživy, který se pravidelně vyhodnocuje a upravuje.

Kontrola teploty jídla při výdeji

 

Výdej obědů - tabletový systém

 

Výdej obědů - gastronádoby

Expedice stravy pro pacienty

 

Výdej studených večeří pro pacienty

 

Mytí nádobí od pacientů